Québec brilla en la Guía MICHELIN 2025
La escena culinaria de Québec acaba de recibir un reconocimiento histórico con la primera selección de la Guía MICHELIN en la provincia. En total, nueve restaurantes han sido distinguidos con estrellas MICHELIN por sus propuestas gastronómicas excepcionales. Destaca Tanière³, que se convierte en el primer restaurante en obtener Dos Estrellas MICHELIN, consolidando su posición como referencia culinaria.
Además, ocho han sido premiados con Una Estrella MICHELIN, celebrando la diversidad de sabores, técnicas y creatividad presentes en la escena gastronómica local. Con esta selección, Québec reafirma su lugar en el mapa mundial de la alta cocina, ofreciendo experiencias que cautivan paladares y redefinen la excelencia culinaria.
La selección de este año también incluye tres restaurantes premiados con la Estrella Verde MICHELIN, que reconoce los esfuerzos en favor de una gastronomía ecológica y sostenible. Además, 17 restaurantes han recibido el distintivo Bib Gourmand, que premia a los restaurantes que ofrecen comida de alta calidad a precios accesibles. En total, la selección completa incluye 102 altamente recomendados y muchos de ellos se encuentran en la vibrante y exquisita ciudad de Montréal.
La Guía MICHELIN presenta los mejores restaurantes de Montréal
La Guía MICHELIN revela su primera selección de restaurantes con estrellas en la Provincia de Québec, y Montréal, una ciudad ampliamente reconocida por su vibrante cultura gastronómica y su diversidad culinaria, se convierte en el foco de atención. Descubre los restaurantes que han sido galardonados con una Estrella MICHELIN, así como el distintivo Bib Gourmand, y celebra el talento y la creatividad de nuestros chefs locales.
Jérôme Ferrer – Cocina Europea: un viaje sensorial por la alta cocina de Montréal
Ubicado en un entorno ultramoderno donde la elegancia se fusiona con la transparencia, Europea permite a los comensales adentrarse en la magia de la cocina en tiempo real gracias a su diseño con paredes de vidrio. Aquí, el chef Jérôme Ferrer despliega su maestría en un menú que honra tanto la tradición culinaria francesa como la riqueza de los ingredientes de Québec.
Cada platillo es un homenaje al terroir local: langosta de las Islas de la Magdalena, cangrejo real, venado rojo de los Apalaches, vieiras y caviar, todos llevados a su máxima expresión a través de caldos aromáticos y salsas perfectamente equilibradas. La experiencia se complementa con platillos que despiertan la nostalgia, inspirados en las icónicas cabañas de azúcar de América del Norte.
Mastard – Cocina Moderna: creatividad y audacia en cada bocado
Alejado de los caminos gastronómicos convencionales, Mastard es un oasis de innovación culinaria en Montréal. Bajo la dirección del chef Simon Mathys, este espacio contemporáneo gira en torno a una barra donde las delicias se hacen presentes.
La propuesta es un auténtico carte blanche, una carta sin reglas fijas donde los ingredientes locales son los protagonistas y la creatividad se expresa sin límites. Cada plato es una combinación de precisión técnica y emoción gastronómica: callo de hacha tratado con maestría científica sobre un puré de salsifí de textura impecable se encuentra con una emulsión de cangrejo llena de matices marinos y espinaca infusionada con jus reducido. ¡Una experiencia gastronómica excepcional!
Sabayon – Cocina Moderna: una celebración del terroir de la Provincia de Québec en cada platillo
El chef Patrice Demers ha tomado un camino poco convencional hacia la cocina, iniciando su carrera en la pastelería antes de aventurarse por completo en la gastronomía. Su enfoque culinario es vibrante, accesible y sin pretensiones, resaltando la riqueza del terroir de Québec a través de cada creación.
Aquí, los frutos y vegetales son los protagonistas, especialmente en verano, cuando el menú prácticamente elimina las proteínas animales para dar paso a sabores frescos y naturales. Su plato insignia es un homenaje a la sencillez elevada: hongos a la leña coronados con una delicada arlette crujiente y acompañados de un sabayón infusionado con laurel y enebro, creando una combinación aromática inolvidable.
Por supuesto, la pastelería sigue siendo su punto fuerte, con postres que conquistan con dulzura y gran técnica. La experiencia se completa con un servicio impecable y elegante, dirigido por Marie-Josée Beaudoin. El restaurante Sabayon es tan visitado que se recomienda reservar con antelación para no perderse su escena culinaria.
La alta cocina de Montréal también se ilumina con el distintivo Bib Gourmand
Porque comer bien no tiene que ser costoso, la Guía MICHELIN ha seleccionado varios restaurantes en Montréal que combinan calidad, creatividad y precios accesibles. Estos establecimientos han sido distinguidos con el Bib Gourmand, una insignia que premia a los lugares donde cada bocado vale más de lo que cuesta.
Desde sabores reconfortantes hasta propuestas innovadoras, estos espacios celebran los ingredientes locales, el talento culinario y la idea de que el buen comer puede estar al alcance de todos.
Creatividad, técnica y perfección: la precisión detrás de cada estrella MICHELIN
Cada restaurante recomendado en la Guía MICHELIN ha sido evaluado por inspectores anónimos con un entrenamiento meticuloso, garantizando un estándar de excelencia a nivel internacional. Su metodología es precisa: visitan los establecimientos sin revelar su identidad, pagan sus cuentas en su totalidad y analizan la experiencia con absoluta objetividad.
Para asegurar una selección justa y uniforme, los inspectores aplican cinco criterios esenciales:
- Calidad del producto, garantizando ingredientes excepcionales.
- Dominio de las técnicas culinarias, donde la ejecución impecable es clave.
- Armonía de sabores, logrando un equilibrio perfecto en cada plato.
- Personalidad del chef reflejada en la cocina, aportando identidad y creatividad.
- Consistencia, asegurando que la excelencia se mantenga en cada visita.
Cada restaurante premiado en la Guía MICHELIN es una prueba del compromiso de Montréal con la excelencia, reafirmando su posición como una ciudad donde la gastronomía se celebra con pasión y precisión. Aquí, los sabores cuentan historias, los ingredientes locales brillan y la calidad se mantiene impecable.
Montréal no solo es una ciudad con restaurantes dignos de estrellas MICHELIN; es un destino donde la cocina es creatividad, cultura y arte.
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Para mayor información, visita: www.mtl.org/fr/experien0ce/guide-michelin
