FAM Baja California
Un recorrido gastronómico de 5 días por Baja California
Día 1: Tecate, sabores orgánicos y alta cocina
Aterrizamos en Tijuana gracias a Aeroméxico y arrancamos esta aventura increíble por Baja California con mucha energía y paisajes que nos dejaron sin palabras.
Nuestra primera parada fue El Cafecito 3 Estrellas, donde recorrimos su huerto, disfrutamos un desayuno orgánico y vibramos frente al majestuoso Cerro Cuchumá.
Seguimos hacia la vinícola Encino de piedra vinícola, descubriendo etiquetas y el proceso detrás de sus vinos. Además tuvimos una comida gourmet. Una experiencia deliciosa y llena de historia.
Sabías qué…
La vinícola Encino de Piedra resguarda una antiquísima vid con más de dos siglos de historia.
Luego nos dirigimos a la repostería Cielo de Ti, donde tomamos una clase de pan de muerto junto a la talentosa repostera Alma. Ahí aprendimos a preparar, desde cero, este tradicional y emblemático pan de muerto.
Nuestro primer día cerró en el precioso Hotel Santuario Diegueño, un espacio que combina lujo y comodidad. La noche culminó en su restaurante Asao, donde el chef Diego Vargas nos recibió con una copa de vino y una selección de sus mejores platillos y postres. Para el digestivo, nos invitó a probar un averna, que puso el toque final perfecto a la experiencia.
Día 2: Valle de Guadalupe, cata sensorial y omakase privado
En el día 2 iniciamos con un desayuno espectacular en Asao Restaurante, dentro del Hotel Santuario Diegueño, donde los sabores, aromas y texturas fueron el punto de partida perfecto para un día lleno de experiencias inolvidables
Tras despedirnos de Tecate el único Pueblito Mágico de Baja California, nos dirigimos al corazón del Valle de Guadalupe, donde la primera parada fue Monte Xanic.
Monte Xanic nació en 1987 gracias a cinco amigos visionarios liderados por el enólogo Hans Backhoff.
Allí vivimos un recorrido guiado por su bodega y disfrutamos una cata sensorial con mieles, maridada con una tabla de quesos que nos dejó sin palabras.
Continuamos hacia Andana Resort, nuestro refugio de lujo rodeado de viñedos, lujo y elegancia.
El descanso fue breve pero reparador, porque la tarde nos esperaba con una cita muy especial en Mogor Badan: una cata guiada por la Sra. Natalia Badán y su hijo Cristóbal, quienes compartieron la pasión familiar que se refleja en cada etiqueta de sus vinos.
Para cerrar con broche de oro, disfrutamos una cena omakase en Ensō Omakase, donde el chef Rob Ruiz nos llevó por una travesía gastronómica única que conquistó cada uno de nuestros sentidos y por último brindamos por un día que celebró la elegancia, el vino y la hospitalidad Baja Californiana.
Día 3: Valle de Guadalupe, bienestar, diseño y cosechas memorables
Comenzamos este tercer día con un delicioso desayuno en Andana Resort.
La mañana continuó en Andana Winery, donde descubrimos su esencia entre barricas, aromas y vinos que parecen contar sus propias historias.
Camillo Magoni creó una biblioteca en Viñedos Caminos con décadas de estudios enológicos, abierta gratuitamente para que cualquiera aprenda sobre vino.
Luego vivimos una cata vertical inolvidable en Bodegas Magoni guiada por el maestro Pedro Poncelis celebrando 60 cosechas de tradición.
Continuamos hacia Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe sus villas privadas, líneas arquitectónicas limpias y materiales naturales crean una estética contemporánea que se funde con el paisaje del valle.
Luego llegamos a Pictograma, un espacio que celebra la creatividad del vino a través de una arquitectura que juega con geometrías, texturas y vistas abiertas. Cada rincón está pensado como una obra viva: muros que enmarcan viñedos, detalles en madera y concreto, y un diseño que conversa con la naturaleza sin imponerse.
Día 4: Entre mar, fútbol y vida nocturna en Baja California
Iniciamos este cuarto día con una increíble experiencia de Bodegas Santo Tomás navegando por la Bahía de Ensenada con entre vinos, ceviche y la brisa del Pacífico que nos recordó que este destino se vive con todos los sentidos.
Después cambiamos el mar por la cancha en el Estadio de Xolos recorriendo camerinos, túneles, cancha y zonas exclusivas para sentir la pasión del fútbol tijuanense desde adentro.
Más tarde seguimos descubriendo los sabores del norte en GSalinas Enoteca y la noche tomó su ritmo perfecto con copas y momentos inolvidables en Bar Jamón Tijuana hasta cerrar el día con elegancia en Tower Bar del Grand Hotel Tijuana donde los cócteles, la música y la vibra nocturna hicieron magia.
Día 5: Cierre del FAM Baja California
Así cerramos esta increííble experiencia gastronómica y turística con broche de oro visitando La Carmelita en Tijuana , restaurante reconocido por la Guía Michelin.
Además, vivimos una experiencia única en Enmienda 18, donde aprendimos sobre la producción artesanal de ginebra, degustamos sus etiquetas y preparamos nuestro propio cóctel en un taller guiado lleno de aromas, sabores y risas.
Baja California nos regaló hospitalidad, tradición, creatividad y sabores que se quedan en el corazón. Nos llevamos recuerdos, conocimientos y una inspiración enorme para seguir recomendando este destino que lo tiene todo.
