Mole de Caderas 2025
Inicia la Temporada del Mole de Caderas 2025 en Puebla la tradición poblana que debes vivir este otoño en Tehuacán
Entre aromas, música y orgullo poblano, se inauguró oficialmente la Temporada del Mole de Caderas 2025 en la tradicional Granja Lucero de Tehuacán, una celebración que une gastronomía, cultura y turismo en torno a uno de los platillos más emblemáticos de México.
El evento dio inicio con una colorida jornada cultural en la que participaron diversos ballets folclóricos, comenzando con el Ballet de San Pablo Tepetzingo, seguido del Ballet Altepexi, el Ballet San Sebastián Zinacatepec y el Ballet de Ajalpan, cuyos cuadros representaron la fuerza y riqueza de las tradiciones mixtecas.
A mediodía se llevó a cabo el acto protocolario de inauguración, encabezado por Marcela Camacho, directora general de Innovación del Producto Turístico de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, en representación de Josefina Rodríguez Zamora, junto al gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, quien destacó el valor cultural y turístico del Mole de Caderas, símbolo de identidad con más de tres siglos de historia.
Posteriormente, el público presenció el ritual de la Danza de la Matanza, interpretado por el Ballet Municipal de Tehuacán, uno de los momentos más esperados de la jornada por su carga simbólica y emotiva. La ceremonia evocó el respeto por la tierra y los orígenes del platillo, en una puesta en escena que fusionó música, danza y tradición.
El ambiente festivo culminó con una comida con motivo del inicio oficial de la temporada, en la que autoridades, invitados especiales y medios de comunicación compartieron mesa para celebrar este legado culinario.
Durante el evento, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos, con la venta de más de 75 mil platillos elaborados por 70 restaurantes y cocineras tradicionales.
El gobernador Alejandro Armenta reafirmó que “Puebla está en el corazón de México, es el Latido de México”, y recordó que el estado será sede del Tianguis Turístico 2027, reflejo de su compromiso con la cultura, el deporte y el turismo.
La celebración concluyó con el aplauso de los asistentes y el reconocimiento a las cocineras tradicionales, encabezadas por Gudelia Albino, originaria de Santa María Coapan, quien agradeció el apoyo al empoderamiento de las mujeres indígenas y a la difusión internacional de la cocina poblana.
Con música, danza y sabor, el Mole de Caderas 2025 estará presente del 21 de octubre al 24 de noviembre reafirmando su lugar como una de las grandes tradiciones que dan identidad a Puebla y orgullo a México.
